祖传酸奶创业败局笔记

直播案例创业败局选址教训

祖传酸奶店创业败局

一档直播案例分析 · 从产品思维到需求认知

案例速览

创业者

27岁·青海人

前职业

餐饮企业管理

产品

祖传酸奶饮品

门店

无锡·开业1个月

祖传配方可追溯到1700年代，由曾祖辈传承至今。创业者称配方"全国独有"，自带政府推介背景。目前门店日营业额仅200元，陷入严重亏损。

经营数据

日营业额

200元

毛利率

65%

日毛利

130元

月租金

7000元

人工成本

16000元/月

水电气

2000元/月

日亏损

≈700元

月亏损

≈2.1万

* 4名员工，日销200元 · 总投入11~12万

四大致命问题

1 选址致命错误

门店位于小区侧面，被绿化带、停车位和辅道与主干道完全隔开。非小区主入口，几乎无人流。

"如果不取快递，狗都不到这儿来。"

2 团队配置严重冗余

日营收200元的门店，安排4名员工。人工成本16000元/月，是日营收的80倍以上。

"你根本拉不住这个成本。"

3 品类与场景错配

试图转外卖自救，但酸奶外卖市场需求极弱，同类产品竞争激烈。外卖场景基本不成立。

"你自己会点酸奶外卖吗？"

4 受众群体完全不清

创业者声称目标受众是"中老年和小朋友"，但导师反问："中老年谁喝这个？" 对市场完全没有验证。

核心诊断

"产品固然重要，但作为商人，最应该具备的能力是把握需求的能力。" —— 导师在直播中给出的一针见血判断

冲动创业，没有任何规划与验证。开店前没做过选址分析，开店后才想对策。停留在"我有好产品"的层面，却忽略了市场需求才是根本。

金句节选

"有配方的人很多，但市场是市场，没有需求，你什么都不算。" —— 关于产品与需求的本质

"你首先要找的是一个真正有需求的地方，而不是我有配方。" —— 关于创业的起点

"这个地方已经锁死了，八仙来了也救不了。" —— 关于选址的绝对性

导师行动建议

立刻辞退三名员工，减少人力成本。

门店明天就关，从自然流量和市场需求看，此店没有存续价值。

如果坚持做酸奶，可考虑电商化/礼品化，作为地域特产卖向全国，而不是守在死路上。

* 创业者自设亏损阈值为20万，但导师判断此店不可能达到盈亏平衡。

写在最后

这家店的失败，是典型的"产品思维"压倒了"需求思维"。

选址已死、人工失控、品类错配、受众模糊——四个致命错误叠加，在开业第一个月就宣判了结局。

创业永远是验证先于投入，需求先于配方。正如导师所言：希望你能清醒，有想法是好事，但一定要做足可执行的评估与预判。

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